Ingrediënten
Bereiding
- Schil de asperges van boven naar beneden en breek er de harde uiteinden af.
- Kook ze beetgaar in gezouten water.
- Kook de eieren hard (9 minuten). Dompel ze onder in koud water, pel ze en plet ze dan met een vork.
- Hak de peterselie fijn, voeg die bij de eieren en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Smelt de boter en verwijder het schuim dat zich op het oppervlak vormt. Giet de geklaarde boter over de eieren en meng goed.
- Schik de asperges op een bord en bedek ze met het eimengsel.
- Smakelijk!
