Granola heeft de laatste jaren zijn intrede gedaan in ons ontbijt en biedt een praktische en evenwichtige ontbijtoplossing.
Granola werd in de 19e eeuw uitgevonden in de Verenigde Staten en is een bereiding op basis van granen gemengd met oliezaden, geplet en vervolgens gebakken om een knapperige textuur te krijgen

Vandaag de dag is granola een must-have geworden, met veel mogelijke variaties:

• Granen: meestal haver, vanwege hun bijdrage aan langzame suikers, eiwitten, vezels en vetzuren, die voorkomt dat je je ’s ochtends uitgeput voelt, terwijl het een verzadigend werkt . Je kunt ook de volgende granen mengen: boekweit, quinoavlokken, gierst, enz.
• Noten en zaden: amandelen, walnoten, hazelnoten, enz. Ze bevatten omega-3, essentiële vetzuren, sporenelementen (calcium, magnesium, zink), vitaminen, vezels en eiwitten.
• Suikers: maken de granola zoeter en krokanter, maar overdrijf er niet mee.

Zelf granola maken is vrij eenvoudig. Alles wat je nodig hebt zijn de vlokken van je keuze, zaden en noten, honing (of een andere natuurlijke zoetstof naar keuze) en andere toppings om het naar je eigen smaak te maken, zoals kaneel bijvoorbeeld.

• 250 g havervlokken of een andere graansoort: boekweit, gierst, quinoa, enz.
• 150 g grof gehakte noten en zaden (macadamianoten, amandelen, hazelnoten, pecannoten, pistachenoten, pompoenpitten,..)
• 5 el zoetstof (honing, ahornsiroop, agavesiroop enz.)
• 2 el plantaardige olie (of 1 opgeklopt eiwit)

Meng alle ingrediënten in een kom en voeg een snufje fleur de sel toe. Leg het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 30 tot 35 minuten in de oven op 150°C. Roer om de 7 à 8 minuten.

Je kunt ook kaneel, stukjes gemalen chocolade en kokosschaafsel toevoegen na het bakken en als de granola is afgekoeld.

Om je granola knapperig te maken, raden we aan om de olie of het vet te vervangen door opgeklopt eiwit. Hierdoor krijg je meer eiwitten en minder vet. Het is een win-win situatie!