Cakerol met aardbeien
Ingrediënten (voor 6 personen):
- Voor de cake dat gerold moet worden .
– 70 g eigeel van Columbus eieren
– 8 g honing
– 125 g suiker
– 70 g eiwitten van Columbus eieren
– 55 g bloem
– 10 g maïszetmeel (Maïzena)
- Voor de vulling:
– 100g mascarpone
– 225 g room
– 25 g suiker
– 1 vanillestokje
– 300 g aardbeien
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Klop in een kom de eidooiers, de honing en 100 g suiker met een mixer. Ze moeten verdubbelen in volume.
- Klop in een andere kom de eiwitten op met de resterende suiker (25 g).
- Voeg in de eerste kom de gezeefde bloem en maïzena toe en meng voorzichtig, voeg dan de opgeklopte eiwitten toe en meng met een spatel.
- Spreid het deeg uit op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bak gedurende 12 minuten.
- Maak intussen de vulling: Klop de mascarpone los met de room, suiker en de zaadjes van de vanillestok.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de cake en verdeel hierover de aardbeien in reepjes (bewaar nog wat voor de afwerking later). Rol de cake strak op.
- Bewaar deze 2 uur in de frigo. Bestrooi met poedersuiker en versier met aardbeitjes.
- Smakelijk!
♥ De Columbus Tip
Pour réussir des blancs d’oeufs en neige ferme, ajoutez une pincée de sel fin avant de les fouetter. Au début, battez-les doucement afin de casser les blancs. Petit à petit, battez de plus en plus vite et sans arrêt jusqu’à ce que les blancs montent, blanchissent et deviennent très fermes
