Huisgemaakte tagliatelle

Er gaat niets boven zelfgemaakte verse pasta. Het is helemaal niet moeilijk en je hebt er niet per se veel apparatuur voor nodig. Maar een beetje liefde en tijd zijn essentieel, net als de kwaliteit van de ingrediënten. In dit recept ontdek je hoe je zelf tagliatelle maakt.

Ingrediënten (voor 3 à 4 personen)

4 Columbus eieren
400 g bloem (semolina)

Bereiding:

Doe de bloem in een kom en vorm een kuiltje in het midden waarin je de eieren breekt. Meng de eieren en de bloem met een vork tot een perfect mengsel.
Kneed dan het deeg met je handen tot het volledig homogeen en consistent is.
Rol het deeg uit met een deegroller. Bestuif beide kanten rijkelijk met bloem en plooi of rol het op tot een rol.
Snijd nu met een scherp mes repen van ongeveer een centimeter breed.
Rol de repen uit wanneer je klaar bent om ze te koken in kokend gezouten water.
De pasta is gaar als hij boven komt drijven.