De traditie van de driekoningentaart en de goede voornemens aan het begin van het jaar in ere houden, is niet zo moeilijk met dit lekkere en lichte recept.

Voorbereiding

• Doe de bloem, twee hele eieren, yoghurt, suiker en twee snufjes zout in een kom en kneed het deeg.
• Vorm twee ballen van gelijke grootte, wikkel ze in huishoudfolie en leg ze 1 uur in de koelkast.
• Rol elke deegbal op een met bloem bestoven werkvlak uit tot twee mooie vellen deeg.
• Verwarm de oven voor op 210°C.
• Bereid de frangipane door het amandelpoeder te mengen met twee hele eieren, de agavesiroop, de amandel essence en de sojaroom.
• Doe de frangipane op een van de twee vellen deeg. Laat een rand van 1 cm vrij, en dek af met de tweede. Maak de randen van de twee degen goed dicht.
• Klop de dooier van het 5e ei in een kom en bestrijk de taart. Trek met de punt van een mes mooie lijnen op de bovenkant.
• Bak de cake 25 minuten in de oven en haal hem eruit als hij goudbruin is.
• Geniet ervan!