Hartige muffins
Ingrediënten (8 muffins):
- 4 Columbus eieren
- 60g geitenkaas (stronkje)
- 300 g geraspte courgettes
- 5 eetlepels kikkererwtenmeel (of ander bloem)
- 80 g hazelnoten, geplet
- 40 g parmezaanse kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- peterselie
- ½ kurkuma + ½ gember + 1 snufje peper
Bereiding
- Meng de bloem, eieren, olijfolie, de kruiden, fijngehakte geitenkaas en de geraspte parmezaan.
- Voeg de geraspte courgettes toe en meng alles door elkaar.
- Verdeel het deeg over kleine muffinvormpjes.
- Bak op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
- Serveer warm of koud.
- Smakelijk!
Recette Diététicienne
Emilie Sevrin – Diététicienne
