Un oeuf battu, un reste de blanc ou de jaune non utilisé, se conservent encore 2 à 3 jours au frigo, mais si vous ne pouvez pas les utiliser dans ce délai, il vaut mieux les congeler.

Blanc d’œuf
Les blancs d’oeufs se conservent jusqu’à 6 mois au congélateur.
Jaune d’oeuf
Les jaunes d’oeufs peuvent également être congelés, mais cela change la structure du jaune. Pour éviter cela, il suffit d’ajouter, selon l’usage ultérieur, une pincée de sucre ou de sel. Cette opération abaisse le point de congélation, diminue la taille des cristaux formés et occasionne donc moins de dommages à la structure du jaune.
Les jaunes se conservent maximum 3 mois au congélateur.
L’oeuf entier
Congeler des oeufs dans leur coquille n’est hélas pas une bonne idée. Les oeufs non-cuits explosent et les oeufs durs prennent une texture caoutchouteuse. Il est préférable de les casser et de les battre avant de les congeler.
Vous pouvez les conserver ainsi jusqu’à 6 mois.

Mettez les oeufs dans un bocal ou dans un sac et pensez à noter la date.
Laissez les œufs décongeler au frigo avant de les utiliser, exclusivement dans des préparations cuites.

Si vous préférez utiliser les œufs immédiatement, jetez un œil à nos recettes