Le Granola a fait son apparition au cœur de nos petits déjeuners ces dernières années, permettant d’offrir une solution à la fois pratique et équilibrée pour le petit déjeuner.
Inventé au 19ème siècle aux Etats-Unis, le Granola correspond à une préparation à base de céréales mélangées à des oléagineux, concassés puis passés au four afin d’obtenir un effet croustillant.

Aujourd’hui, le granola est devenu un incontournable, avec de multiples variations possibles :

• Céréales : généralement de l’avoine, pour son apport en sucres lents, protéines, fibres et lipides, ce qui évite un coup de pompe dans la matinée, tout en garantissant un effet de satiété anti-grignotages. On peut également mélanger les céréales suivantes : sarrasin, flocons de quinoa, millet…
• Oléagineux : amandes, noix, noisettes… Ils contiennent des oméga-3, acides gras essentiels, des oligoéléments (calcium, magnésium, zinc), des vitamines, des fibres et des protéines.
• Sucres : pour rendre le granola sucré et croquant, mais à utililser avec modération

Préparer son propre granola est assez facile. Il suffit de vous munir des flocons de votre choix, d’oléagineux, de miel (ou d’un autre sucrant naturel de votre choix), et d’autres toppings afin de le personnaliser selon vos goûts, comme de la cannelle par exemple.

• 250 g de flocons d’avoine ou d’une autre céréale : sarrasin, millet, quinoa…
• 150 g d’oléagineux grossièrement hachés (noix de macadamia, amandes, noisettes, noix de pécan, pistaches…)
• 5 cuillers à soupe de produit sucrant (miel, sirop d’érable, sirop d’agave, …)
• 2 cuillers à soupe d’huile végétale (ou 1 blanc d‘oeuf battu)

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez une pointe de fleur de sel. Disposez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 150°C pendant 30 à 35 min. Remuez toutes les 7 à 8 min.
Vous pouvez aussi ajouter de la cannelle, des morceaux de chocolat concassé, des copeaux de noix de coco après cuisson et une fois le granola refroidi.

Pour rendre votre granola croustillant, nous vous conseillons de remplacer l’huile ou la graisse par des blancs d’oeufs battus. Vous aurez ainsi plus de protéines et moins de graisses. C’est gagnant-gagnant !