Œufs cuits : œuf dur, mollet ou à la coque
L’une des manières les plus simples de préparer un œuf consiste à le faire bouillir dans l’eau.
Préparation :
Portez une casserole d’eau à ébullition et mettez les œufs directement du réfrigérateur dans la casserole. Réglez la température du feu entre doux et moyen. Il faut que l’eau bouillonne doucement afin que les oeufs ne se cassent pas à la cuisson.
Pour des œufs de taille moyenne, réglez le minuteur de cuisson comme suit:
- jaune tendre: 3 à 4 minutes
- mollet: 5 à 6 minutes
- dur: 8 à 10 minutes
Réduisez le temps de cuisson d’environ une minute pour des œufs à température ambiante ou pour des œufs plus petits.
Augmentez le temps de cuisson d’une minute pour des œufs plus gros.
Astuce :
Immédiatement après la cuisson, plongez les œufs dans un récipient d’eau très froide.
Cela arrête la cuisson et facilite l’écalage.
