Tortilla espagnole

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 œufs Columbus
• 500g de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon
• 1 brocoli
• 12 tomates cerises
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre

Préparation

• Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes.
• Faites chauffer une partie de l’huile d’olive dans un poêle et versez les cubes de pommes de terre, l’oignon et le brocoli émincés. Faites cuire 30 minutes environ, en évitant la coloration.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, battez les œufs, salez, poivrez. Ajoutez le piment d’Espelette, le mélange avec les pommes de terre et les tomates cerises coupées en deux.
• Dans une poêle pouvant aller au four, versez le solde de l’huile d’olive, ajoutez l’appareil aux œufs et faites cuire sur feu moyen pendant 3 minutes.
• Glissez la poêle dans le four et faites cuire pendant 15 minutes avant de passer 3 minutes sous le gril.
• Faites glisser la tortilla dans un plat de service.
• Servez tiède ou froid avec une salade.
• Bon appétit !