En mars 2021, une vaste revue de littérature a été publiée dans le Scientific Journal of Lipids, démontrant une fois de plus l’importance d’un rapport équilibré entre les oméga-6 et les oméga-3 dans l’alimentation.
Rien de vraiment nouveau. Ce qui est intéressant, c’est que cette question occupe les scientifiques du monde entier (90 recherches des 20 dernières années sont passées en revue dans cette étude). Et plus ils creusent ce sujet, plus ils trouvent des preuves que les régimes occidentaux devraient être rééquilibrés en faveur de plus d’oméga-3 (antioxydants et anti-inflammatoires) et de moins d’oméga-6 (pro-oxydants et pro-inflammatoires). Tout le monde est concerné et pas seulement les personnes souffrant de maladies chroniques comme l’obésité, le diabète ou l’hypercholestérolémie. Ci-dessous un résumé de la recherche.
Bonne lecture !
Surconsommation d’acides gras polyinsaturés (AGPI) oméga-6 et carence en AGPI oméga-3 dans les régimes alimentaires modernes : Le facteur perturbateur de leurs « fonctions métaboliques antagonistes » dans le corps humain
Abeba Haile Mariamenatu et Emebet Mohammed Abdu
1. Les déséquilibres du rapport n-6/n-3 dans les régimes occidentaux modernes
Les acides gras polyinsaturés (AGPI) ayant une importance pour la santé humaine sont les suivants :
- Dans la famille des oméga-3 : acide α-linolénique (ALA), acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA).
- Dans la famille des oméga-6 : acide linoléique (LA), acide dihomo-γ-linolénique (DGLA) et acide arachidonique (AA).
Même si ces AGPI des deux familles sont essentiels au corps humain, un rapport équilibré est de la plus haute importance. Bien que le niveau homéostatique le plus optimal du rapport n-6/n-3 dans notre organisme soit de 1-5/1, de nombreux obstacles entravent le maintien de cet équilibre dans l’apport entre les omega-6 et omega-3, dont les deux principaux sont les suivants : (a) la prévalence des styles d’alimentation occidentaux dans la société moderne et (b) la concurrence métabolique de l’ALA et du LA pour le même ensemble d’enzymes.
a. les modes d’alimentation occidentaux dans la société moderne
Le rapport entre les n-6 et les n-3 a fait l’objet de nombreuses recherches et l’on pense que nos ancêtres (au cours de l’évolution) consommaient des n-6 et des n-3 dans un rapport de 1 à 2/1, ce qui est considéré comme un rapport parfait et équilibré et qui contraste fortement avec le rapport n-6/n-3 qui est de 20 à 50/1 de nos jours.
Une proportion plus élevée d’AGPI n-6 dans les régimes alimentaires occidentaux est probablement due aux trois raisons générales suivantes : (1) l’émergence de l’agriculture et de l’agro-industrie modernes ainsi que des aliments transformés, (2) l’apparition et le développement d’industries modernes d’huiles végétales axées sur l’hydrogénation et le raffinage des huiles végétales, et (3) la recommandation de différentes agences et autorités de consommer des graisses et des huiles composées d’acides gras insaturés plutôt que des graisses saturées.
L’augmentation de la population a conduit à une agriculture plus efficace, mais aussi plus intensive. Cela a également conduit à ce que les plantes cultivées contiennent moins d’AGPI n-3 (sous forme d’ALA) que les plantes sauvages apparentées. L’utilisation de céréales dépourvues de n-3 et riches en n-6 pour l’alimentation du bétail domestique a également augmenté, ce qui a modifié le profil en AGPI des aliments qui en sont issus, tels que la viande animale, les œufs et même le poisson. En conséquence, l’AA (n-6) se trouve principalement dans les phospholipides des produits animaux et de la volaille nourris aux céréales, ce qui donne des œufs avec un ratio de 20:1 et les poissons d’aquaculture modernes contiennent moins d’AGPI n-3 que les poissons sauvages.
Les industries de l’huile végétale utilisent principalement des oléagineux tels que le maïs, le tournesol, le carthame, les graines de coton et le soja, qui contiennent beaucoup plus de LA que d’ALA comme matière première.
Conformément aux recommandations de consommer des acides gras insaturés plutôt que saturés, au cours des trois dernières décennies, la consommation d’acides gras dans la société moderne s’est déplacée des acides gras saturés (beurre, saindoux) vers les huiles végétales contenant des AGPI riches en LA n-6 et pauvres en ALA n-3, ce qui a entraîné une augmentation remarquablement significative du déséquilibre dans l’apport en omega-6 et omega-3.
Ainsi, les AGPI n-6 se trouvent en abondance dans les régimes occidentaux, tandis que les AGPI n-3 deviennent rares.
b. Compétition métabolique de l’ALA et du LA pour le même ensemble d’enzymes
Lorsque les AGPI n-3 et n-6 sont consommés, ils se disputent l’incorporation dans les membranes cellulaires de tous les tissus de l’organisme.
Comme le montre la figure 1, le métabolisme du LA et de l’ALA en d’autres chaînes plus longues se produit par une série de réactions de désaturation et d’élongation liées entre elles (il s’agit même bien d’une voie peu efficace). Dans cette synthèse d’AGPI plus longs (comme l’AA, l’EPA et le DHA), l’ALA et le LA s’efforcent de suivre la même voie métabolique qui utilise les mêmes enzymes. Un excès de LA réduit la disponibilité de ces enzymes pour le métabolisme de l’ALA en EPA/DHA.
La même règle s’applique au métabolisme des dérivés : les AGPI n-6 et n-3 sont en compétition pour les mêmes enzymes oxygénases (COX et LOX).
Par conséquent, le équilibre entre les AGPI n-6/n-3 dans l’alimentation détermine le niveau de production des médiateurs lipidiques proinflammatoires ou anti-inflammatoires.
Fig.1 : La biosynthèse des AGPI oméga-3 et oméga-6 est représentée au centre. Le métabolisme oxydatif de LA, DGLA, AA, EPA et DHA en leurs médiateurs lipidiques respectifs par des enzymes oxygénases est également représenté sur les côtés droit et gauche. COX : cyclooxygénase ; LOX : lipoxygénase ; MPO : myéloperoxydase (Mariamenatu et Abdu, 2021).
2. La surconsommation d’AGPI n-6 avec une faible consommation d’AGPI n-3 est fortement associée à la pathogenèse de nombreuses maladies chroniques liées à l’alimentation moderne.
Cette modification du rapport n-6/n-3, peut-être plus que tout autre facteur alimentaire, a contribué à l’augmentation significative de la prévalence de l’inflammation des tissus corporels et du système, ainsi que de la surcharge pondérale et de l’obésité, qui, ensemble, conduisent à une épidémie d’autres maladies chroniques liées à l’alimentation, telles que les maladies coronariennes, l’hypertension, le cancer, le diabète de type 2, l’arthrite et d’autres maladies auto-immunes, voire neurodégénératives.
Cela est dû au fait que les dérivés des AGPI n-6 sont principalement impliqués dans la réaction pro-inflammatoire, contrairement à la réaction anti-inflammatoire et résolutive/protectrice réalisée par les dérivés des AGPI n-3. En particulier pour l’inflammation, l’immunité, les vaisseaux sanguins et les plaquettes, les dérivés des AGPI n-6 et n-3 régulent la plupart du temps de manière opposée (antagoniste). À l’exception du DGLA, les dérivés des AGPI oméga-6 favorisent l’inflammation, l’agrégation plaquettaire et la vasoconstriction, tandis que ceux des oméga-3 inhibent l’inflammation et l’agrégation plaquettaire et favorisent la vasodilatation.
En raison des rapports n-6/n-3 plus élevés dans les régimes alimentaires modernes, de plus grandes quantités de dérivés LA et AA sont produites, devenant les principales causes de la formation de thrombus et d’athérome, des troubles allergiques et inflammatoires, et de la prolifération des cellules, ainsi que de l’hyperactivité du système endocannabinoïde (dans lequel l’appétit et la prise alimentaire qui peuvent conduire à la prise de poids/obésité sont augmentés).
Il a été démontré que des quantités excessives d’AGPI n-6 ou un rapport n-6/n-3 élevé favorisent la pathogenèse de nombreuses maladies inflammatoires chroniques modernes, de maladies cardiovasculaires, de maladies auto-immunes et de certains cancers, l’inflammation étant à la base de la plupart des maladies chroniques modernes liées à l’alimentation.
À titre indicatif, en Inde, en 2008, où le rapport n-6/n-3 était alors de 38-50/1, les risques accrus de maladies chroniques liées à l’alimentation moderne ont été associés à ce rapport n-6/n-3 élevé. Au contraire, il a été démontré qu’un niveau plus élevé d’AGPI n-3 ou un rapport n-6/n-3 plus faible, de l’ordre de 1-5/1, avait des effets suppressifs en fonction des maladies considérées.
L’augmentation du rapport oméga-6/oméga-3 dans les cellules entraîne une production accrue d’espèces réactives de l’oxygène, et donc un stress oxydatif dans les cellules. L’inflammation chronique peut être impliquée dans la pathogenèse de la résistance à l’insuline et du diabète sucré de type 2, dont le stress oxydatif est la cause principale. Le stress oxydatif et l’inflammation peuvent conduire à une insulinorésistance ultérieure, ce qui entraîne un risque accru d’autres maladies chroniques. Les acides gras libres et le glucose induisent une inflammation via le stress oxydatif et ont un effet cumulatif indépendant qui pourrait être prévenu par une alimentation riche en AGPI n-3.
Par conséquent, le maintien d’un rapport équilibré entre ces deux familles d’AGPI dans notre alimentation et notre consommation quotidienne devient très important pour le développement sain du corps humain et de ses fonctions, ainsi que pour la prévention de l’apparition de maladies chroniques modernes.
Source :
Abeba Haile Mariamenatu, Emebet Mohammed Abdu, « Overconsumption of Omega-6 Polyunsaturated Fatty Acids (PUFAs) versus Deficiency of Omega-3 PUFAs in Modern-Day Diets : The Disturbing Factor for Their « Balanced Antagonistic Metabolic Functions » in the Human Body », Journal of Lipids, vol. 2021, Article ID 8848161, 15 pages, 2021. https://doi.org/10.1155/2021/8848161
Nous pourrions conclure que plusieurs acteurs peuvent mener à la solution. Tout d’abord, une prise de conscience de l’importance de maintenir l’équilibre de son profil lipidique, ainsi qu’un changement induit par l’industrie et une demande et un choix conscient de la part des consommateurs.
Heureusement, chez Columbus, nous avons développé un aliment pour volailles, un mélange qualitatif 100% végétal de céréales et de légumineuses, riche en vitamines et minéraux, pour la poule Columbus, lui permettant de pondre des œufs avec un rapport n-6/n-3 parfait de 1:1 !
